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ケフィアの成分

ケフィアに含まれる栄養素

ケフィアに豊富に含まれている栄養素として知られているのが、“美容のビタミン”といわれるビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸などのビタミンB群。さらに、カルシウムは、乳酸と結びついて、より吸収されやすい形になっています。これら、ケフィアに含...
ケフィアの成分

ケフィアのネバネバの秘密

ケフィアを作ると、発酵後のケフィアグレインの表面が糸を引いてネバネバしていることに気づくはずです。中には、このネバネバを見て「腐ってしまったのでは?」と感じる方もいると思います。 このネバネバは、ケフィアグレインに含まれている微生物が...
ケフィアの成分

ヨーグルトとケフィアの違い

ヨーグルトとケフィアは、見た目は似ていても、中身は全く違うものです。 ヨーグルトとケフィアは、見た目は似ていても、中身は全く違うものです。共通しているのは、牛乳を使って発酵させるという製法だけといっていいでしょう。 では、どこが...
ケフィアについて

ケフィアに関する研究発表

ケフィアに関する研究発表が初めてされたのは、今から約140年前の1867年、旧ソ連の医学者ツホーギン氏が研究論文としてケフィアを公表したのが始まりといわれています。 ケフィアに関する研究発表 ケフィアに関する研究発表が初めてされ...
ケフィアについて

ケフィアグレインと消費量

神様の贈り物「ケフィアグレイン」 ケフィアのもとになる「ケフィアグレイン」は、通常、乳白色でカリフラワーのような形をしています。さわった感じはブニョブニョとしていて、ちょっと硬くなったマシュマロのような感触といえばわかりやすいと思いま...
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